Produkty oparte na pełnoziarnistej mące żytniej, takie jak pieczywo chrupkie, są doskonałym źródłem błonnika, ponieważ zawierają 100% mąki pełnoziarnistej. Liczne badania prowadzone na całym świecie potwierdziły korzystny wpływ produktów bogatych w błonnik na zmniejszenie ryzyka wieńcowych chorób serca oraz zachorowania na cukrzycę.

Naukowcy ciągle nie są w stanie wyjaśnić, dlaczego błonnik pokarmowy wywiera tak korzystny wpływ na organizm. Najważniejszy składnik błonnika, decydujący prawdopodobnie o jego dobroczynnym wpływie na zdrowie, jest substancją złożoną i ciągle trwają prace nad jego identyfikacją. Na tym etapie wiedzy naukowcy nie są również w stanie określić, który rodzaj zboża przynosi najlepsze efekty zdrowotne. Tym bardziej że wszystkie mogą służyć do wypiekania produktów pełnoziarnistych.

Szczególnie interesujące, wziąwszy pod uwagę aspekty zdrowotne, jest jednak żyto, które charakteryzuje się unikalną kombinacją węglowodanów, błonnika i białka. Zawiera ono, w odróżnieniu od innych odmian zboża, specyficzny rodzaj błonnika oraz wiele innych substancji działających pozytywnie na zdrowie.

Ponadto w żytnich produktach pełnoziarnistych znajduje się niewiele tłuszczu. Wysoka zawartość błonnika i białka oraz węglowodanów złożonych sprawia, że żyto jest doskonałą podstawą zdrowego i smacznego pełnoziarnistego pieczywa.

Żyto a schorzenia serca
Już na początku lat 70. naukowcy byli w stanie udowodnić silny związek pomiędzy bogatą w błonnik dietą a zmniejszonym ryzykiem zachorowania na chorobę wieńcową. Od tego czasu wiele badań potwierdziło właściwości zdrowotne produktów spożywczych z wysoką zawartością błonnika i ich działanie redukujące ryzyko choroby wieńcowej.

autor: / źódło: / opracowanie:
Wasa Barilla Polanda Sp. z o.o.