Międzynarodowy Dzień Owoców

Na czerwono

Czerwone owoce zawierają witaminę C, beta-karoten, prowitaminę A, potas i błonnik. Są także źródłem przeciwutleniaczy. Do wyboru mamy całe pyszne „towarzystwo”: truskawki, maliny, wiśnie, czereśnie.

Jako że sezon na truskawki będzie się pomału zbliżać do końca, korzystajmy z tych owoców póki czas! Warto je dodawać do sałatek na bazie szpinaku czy rukoli z dodatkiem serów, doskonałych na lunch czy kolację. Pysznym wyborem będzie sałatka szpinakowa z boczkiem, której truskawki dodadzą wyrafinowania i elegancji. „Jeśli lubimy ostre smaki, możemy dodać do sosu odrobinę posiekanej papryczki chilli lub szczyptę pieprzu cayenne” – poleca szef kuchni Knorr, Piotr Murawski. Całości dopełnią ser kozi i orzeszki piniowe:

Sałatka szpinakowa z boczkiem

Składniki:

100 g świeżego szpinaku
Sos sałatkowy Włoski z suszonymi pomidorami Knorr
6 plastrów boczku wędzonego
6 świeżych truskawek
30 g sera koziego
łyżka orzeszków piniowych
2 kromki pieczywa tostowego
kilka listków świeżej mięty
3 łyżki octu balsamicznego
łyżeczka miodu
łyżeczka musztardy Dijon
3 łyżki oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:

Przygotuj sos – zawartość opakowania Knorr dla nadania smaku połącz z octem, miodem, musztardą oraz oliwą i dokładnie wymieszaj w zamkniętym słoiczku energicznie nim potrząsając.
Boczek umieść między dwoma arkuszami pergaminu, ułóż na blasze, przyciśnij drugą blachą i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz przez 15 minut. Szpinak porwij lub pokrój na 2-3 cm szerokości paski. Truskawki pokrój na ćwiartki.
Pieczywo okrój ze skórek, a następnie pokrój w kostkę. Opiecz na rozgrzanej suchej patelni na złoty kolor. Orzeszki upraż na patelni.
Szpinak nałóż do słoików, włóż truskawki, orzeszki oraz pokruszony ser i polej przygotowanym sosem. Wierzch sałatki posyp pokruszonym boczkiem oraz grzankami i podawaj.
Lato to sezon na grilla! Truskawki dobrze sprawdzą się też jako dodatek w sałatce z grillowanych szparagów, cukinii i sera mozzarella. „Fantastycznym uzupełnieniem tej sałatki będą ziołowe grzanki z bagietki opieczone na grillu” – radzi szef kuchni Knorr:

Sałatka z grillowanych szparagów z truskawkami i cukinią

Składniki:

Przyprawa pikantna do grilla Knorr
6 białych szparagów
6 zielonych szparagów
cukinia
6 świeżych truskawek
100 g sera mozzarella kulki
3 garście rukoli
pęczek kolendry świeżej
łyżka musztardy
łyżka miodu
3 łyżeczki wody
3 łyżki octu balsamicznego
8 łyżek oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:

Szparagi oczyść (białe obierz) i odetnij „zdrewniałe” końcówki. Następnie sparz krótko w lekko osolonej wodzie z cukrem. Cukinię przekrój wzdłuż na 4 części, wytnij nasiona i pokrój pod skosem na mniejsze kawałki.
Oliwę (3 łyżki) wymieszaj z przyprawą Knorr dla smaku i zamarynuj szparagi oraz cukinię. Warzywa upiecz na rozgrzanym grillu, a następnie wystudź. Szparagi pokrój na mniejsze kawałki pod skosem.
Przygotuj dressing: do słoiczka wlej wodę, ocet, miód, oliwę oraz musztardę. Dodaj szczyptę soli oraz świeżo mielonego pieprzu. Słoiczek szczelnie zamknij i energicznie potrząsając wymieszaj składniki sosu.
W salaterce wymieszaj rukolę, grillowane warzywa oraz pokrojoną kolendrę. Wymieszaj delikatnie i polej przygotowanym sosem. Na wierzchu sałatki rozłóż pokrojone w ćwiartki truskawki oraz kulki sera i podawaj.
Maliny to nie tylko składnik deserów i ciast, ale też owoce, które pasują do mięs. Sprawdzą się w wyjątkowym przepisie na polędwiczki skąpane w pikantnym sosie malinowym. Na patelni podsmażmy posiekaną szalotkę, dodajmy ocet balsamiczny, miód, pieprz i maliny. Do tak przygotowanego sosu dołóżmy mięso. „Polędwiczki najlepiej smakują podane na sałatce z rukoli. W razie potrzeby ostrość sosu możemy zwiększyć, dodając strąk ostrej papryki” – podpowiada Piotr Murawski, szef kuchni Knorr:

Polędwiczki w pikantnym sosie malinowym

Składniki:

400 g lub dwie polędwiczki wieprzowe
3 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
2 szalotki
2 łyżki Przyprawa do wieprzowiny Knorr
100 ml octu balsamicznego
2 łyżki miodu
100 g świeżych lub mrożonych malin
łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Sposób przygotowania:

Mięso oczyść z błon i przerostów tłuszczu. Oprósz dokładnie przyprawą do wieprzowiny, dla nadania smaku, odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce. Po tym czasie mięso obsmaż na oliwie, na patelni, z obu stron i odstaw na bok.
Na tej samej patelni podsmaż posiekaną drobniutko szalotkę. Gdy cebula się zeszkli na patelnię dodaj ocet balsamiczny, miód czarny pieprz oraz maliny.
Wszystko razem gotuj aż sos zredukuje się o połowę, a maliny zupełnie się rozpadną. Do sosu wrzuć na powrót polędwiczki. Wszystko razem duś pod przykryciem około 10 minut uważając, aby ocet się nie przypalił. W razie potrzeby do sosu dodaj łyżkę dwie wody.
Gdy mięso będzie już odpowiednio wysmażone, pokrój je w plastry i ułóż na powstałym sosie malinowym.
Na fioletowo

Śliwki, jagody, borówki amerykańskie czy jeżyny swój kolor zawdzięczają barwnikom antocyjanowym zaliczanym do grupy antyoksydantów. Jak te owoce wykorzystać w kuchni?

Śliwki są najbardziej znanym dodatkiem do faszerowanych mięs. Będą pomocne podczas przygotowywania uroczystego obiadu - zamiast tradycyjnej pieczeni możemy podać steki wołowe faszerowane prawdziwkami i właśnie suszonymi śliwkami.

Steki wołowe faszerowane prawdziwkami i śliwką

Składniki:

200 g polędwicy wołowej
100 g suszonych śliwek bez pestek
Rosół wołowy Knorr
100 g wątróbki kurzej
300 g prawdziwków
gałązka rozmarynu
gałązka szałwii
2 szalotki
100 ml oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:

Prawdziwki pokrój w ćwiartki, szalotki w piórka, wszystko razem obsmaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Odstaw na bok do ostygnięcia.
Śliwki przekrój na pół i dodaj do grzybów. Wątróbkę oczyść z błon i żyłek, parz przez 15 sekund w gotującej się wodzie. Szałwię i rozmaryn drobno posiekaj, wszystko razem dodaj do grzybów.
Kostkę rosołową dla smaku rozmieszaj z oliwą. W powstałej marynacie obtocz dokładnie mięso.
W zamarynowanej polędwicy ostrym nożem zrób nacięcie pośrodku. Mięso napełnij przygotowanym farszem.
Całość grilluj lub obsmaż z dwóch stron. Mięso wykończ w nagrzanym do 200°C piekarniku przez około 10-15 minut. Steki podawaj przecięte na pół z pieczonymi ziemniakami i ulubioną sałatką.
Na żółto

Jabłka zawierają dużą ilość pektyny - rozpuszczalnego błonnika. Sezon na nie trwa cały rok, dlatego warto je włączyć do swojego menu, także obiadowego. Sposobem na to będzie kurczak z jabłkami. Efekt? Prosty i pożywny obiad, a do jego przygotowania nie potrzeba wielu składników:

Kurczak z jabłkami

Składniki:

500 g piersi kurczaka
15 g Przyprawy do złotego kurczaka Knorr
2 jabłka
500 ml bulionu drobiowego
2 łyżki musztardy
łyżka czerwonego wina
łyżka syropu klonowego
2 łyżki oleju
Sposób przygotowania:

Mięso umyj, osusz, pokrój na mniejsze kawałki i posyp przyprawą Knorr dla aromatu.
Na rozgrzany olej wrzuć kurczaka i podsmaż z obu stron.
W rondelku wymieszaj wino, syrop, musztardę i bulion. Zagotuj.
Dodaj pokrojone na plasterki jabłka i duś przez minutę.
Sos przelej do kurczaka i duś, aż mięso będzie ciepłe. Podawaj z ryżem.
Na zielono

Gruszki, kiwi, agrest czy winogrona mogą poszczycić się swoją wyjątkową, zieloną barwą, którą zapewnia im chlorofil. Zielone owoce są bogate w witaminę C i beta – karoten. Są także źródłem potasu i błonnika. Teraz warto sięgać po gruszki, które sprawdzą się jako element wykwintnej przekąski prosto z grilla.

Grzanki z grillowaną gruszką

Składniki:

łyżeczka Przyprawy pikantnej do grilla Knorr
2 świeże gruszki
bagietka
2 garście rukoli
40 g sera pleśniowy np. Gorgonzola
łyżka pestek słonecznika
6 łyżek oliwy z oliwek
ząbek czosnku
pół pęczka natki pietruszki
łyżka syropu balsamicznego
Sposób przygotowania:

Gruszki obierz, wytnij gniazda nasienne i pokrój w ósemki. Oliwę (2 łyżki) wymieszaj z przyprawą do pikantnego grilla i wymieszaj – zamarynuj gruszki i odstaw na kilka minut. Pestki słonecznika upraż na suchej rozgrzanej patelni.
Po tym czasie gruszki usmaż na rozgrzanym grillu – ok. 5-8 minut. Bagietkę pokrój na 2 centymetrowej grubości kromki pod skosem. Pozostałą oliwę wymieszaj z posiekanym czosnkiem i natką pietruszki. Ziołową oliwą nasmaruj kromki pieczywa z obu stron.
Na każdą kromkę nałóż porcję rukoli (zwiń ją ściśle w niewielkie gniazdko), grillowaną gruszkę oraz odrobinę pokruszonego sera.
Tak przygotowane grzanki połóż na ruszcie rozgrzanego grilla i opiekaj przez 3-5 minut. Pilnuj grzanek przez cały czas, gdyż łatwo mogą się przypalić. Po opieczeniu grzanki zdejmij z grilla, polej odrobiną balsamicznego syropu i posyp prażonym słonecznikiem.
Smacznego!