Świąteczne przysmaki w nowej odsłonie

Karp w galarecie, barszcz z uszkami, soczysta pieczeń, makowiec, czy korzenny piernik z powidłami – bez nich nie wyobrażamy sobie wigilijnej kolacji, bożonarodzeniowego obiadu czy podwieczorku. Co roku szukamy też pomysłów na nowe odsłony tradycyjnych dań, które zaskoczą naszych bliskich. W tym sezonie marka Herbapol proponuje święta o smaku… letnich owoców. Nowatorskie propozycje bożonarodzeniowych specjałów z dżemami i konfiturami Herbapol w roli głównej przygotował jej ambasador – Tomek Jakubiak, kucharz i dziennikarz kulinarny.

Wigilijna kolacja jest najbardziej wyjątkowym i wyczekiwanym wydarzeniem w ciągu całego roku. Jej magicznej atmosfery, zapachu i smaku tradycyjnych potraw nie da się porównać z niczym innym.
Przygotowując wigilijne dania, sięgamy po receptury przekazywane nam z pokolenia na pokolenie, jednak coraz częściej lubimy też eksperymentować i łączyć je z nowo odkrytymi składnikami, nadającymi im niepowtarzalny charakter.

Amatorom tradycyjnej polskiej kuchni oraz oryginalnych połączeń smakowych marka Herbapol proponuje w tym roku filet z karpia pieczony z masłem, podany z sosem na bazie lekko kwaskowego dżemu agrestowego Herbapol.

Hitem świątecznego obiadu będzie z kolei szynka cielęca z winno – korzenną marynatą i pysznymi powidłami śliwkowymi Herbapol. Niezwykle intensywny smak zawdzięczają one śliwkom węgierkom pochodzącym z okolic Nałęczowa.

Wszystkich łasuchów zachwycą z pewnością puszyste naleśniki z kremem truskawkowo-cytrynowym. Do jego przygotowania polecamy dżem Aksamitny truskawkowy Herbapol, którego delikatna, aksamitna konsystencja doskonale nadaje się do przygotowania gładkiego kremu.

Poniżej przedstawiamy szczegółowe przepisy przygotowane przez Tomka Jakubiaka dla marki Herbapol.

WIGILIJNY FILET Z KARPIA PIECZONY Z MASŁEM, PODANY Z SOSEM AGRESTOWYM

Składniki:
Karp: 4 filety z karpia bez skóry, łyżeczka białego pieprzu, starta skórka z jednej limonki, łyżeczka kminu rzymskiego, sól gruboziarnista, łyżka posiekanej
świeżej kolendry, 4 łyżki masła
Sos: 3 łyżki dżemu agrestowego Herbapol, szklanka białego wina Riesling,
pół łyżeczki cynamonu, 2 łyżki białego octu winnego.

Sposób przygotowania
W pierwszej kolejności, filety z karpia nacinamy w miejscu występowania ości – co ok. 2 mm (nacinanie pomoże pozbyć się ości podczas smażenia). Następnie posypujemy filety wymieszanymi przyprawami i polewamy sokiem z limonki. Marynatę mocno wcieramy w rybę, dodatkowo na każdym filecie kładziemy łyżkę masła. Tak przygotowane kawałki karpia pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni. W tym czasie, w rondelku mieszamy wszystkie składniki sosu i podgrzewamy na małym ogniu, aż się dokładnie połączą i zgęstnieją. Sos podajemy w sosjerce, obok karpia.

ŚWIATECZNA SZYNKA CIELĘCA Z WINNO-KORZENNĄ MARYNATĄ O NUCIE POWIDEŁ ŚLIWKOWYCH

Składniki:
Szynka: około 1 kg szynki cielęcej, około 1,5 łyżki soli gruboziarnistej, 2 łyżki masła
Marynata: 3 szklanki wina czerwonego półwytrawnego (najlepiej o śliwkowej nucie), 3 sztuki goździka, 1 gwiazdka anyżu, 1 łyżka pieprzu czarnego w ziarnkach,
3 liście laurowe, 2 łyżki octu winnego
Sos: marynata, pół słoika powideł śliwkowych Herbapol, 1 łyżka masła

Sposób przygotowania
Szynkę nacieramy mocno solą i odstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę. W tym czasie, w misce mieszamy składniki marynaty, a po upływie wyznaczonego czasu zanurzamy w niej szynkę. Tak przygotowane mięso wstawiamy do lodówki na kolejnych 12 godzin (warto co jakiś czas obrócić mięso, aby się równomiernie zamarynowało). Po upływie wskazanego czasu szynkę wyjmujemy z marynaty i odsączamy. Następnie, w rondlu o grubym dnie (najlepiej żeliwnym) rozpuszczamy masło i smażymy szynkę równomiernie z każdej strony. W kolejnym kroku, do naczynia dodajemy marynatę, zmniejszamy do minimum ogień i pod dusimy mięso pod przykryciem. Gdy marynata do połowy odparuje, dodajemy powidła śliwkowe Herbapol, mieszamy i dusimy dalej. Jeśli szynka będzie jeszcze twarda a sos bardzo gęsty, należy dolać trochę ciepłej wody. Tuż przed podaniem do gorącego soku dodaje się zimne masło. Szynkę podajemy pokrojoną w grube plastry i ozdobioną gałązkami świeżego tymianku.

PUSZYSTE NALEŚNIKI Z KREMEM TRUSKAWKOWO-CYTRYNOWYM PRZYGOTOWANYM NA BAZIE DŻEMU AKSAMITNEGO HERBAPOL
Składniki
Ciasto na naleśniki: 0,2 l jasnego pszenicznego piwa (wersja bezalkoholowa – kwas chlebowy), 350 g mąki orkiszowej, 4 jajka, 50 ml mleka, 2 łyżki rozpuszczonego masła, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem: 4 żółtka, pół szklanki soku z cytryny, pół szklanki białego słodkiego wina (wino można zastąpić wodą różaną), 100 g masła, 50 g cukru pudru, 3 łyżki dżemu aksamitnego truskawkowego Herbapol

Sposób przygotowania:
Przesiewamy mąkę i dodajemy do niej pozostałe składniki ciasta, wszystko dokładnie mieszamy do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni teflonowej (najlepsza będzie teflonowa). Do miski wbijamy żółtka i ucieramy je na parze, aż powstanie gęsty krem. Następnie dodajemy wino, masło, sok z cytryny, dżem i cukier puder i ucieramy wszystko, aż powstanie gęsty krem. Usmażone naleśniki należy przekładamy kremem truskawkowo-cytrynowym i posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy świeżymi owocami.