Pierwsza, która doskonale sprawdzi się w wielkanocnym menu, to zapiekanka z białą kiełbasą, jajkiem i zielonym groszkiem. Druga – z bakłażanem, będzie doskonała zarówno na codzienny obiad, jak i bardziej wyjątkową rodzinną okazję. Zdradza też kulinarne triki: jak sprytnie obrać czosnek i zmienić jego smak na łagodniejszy oraz jak ugotować jajka idealne.

Żeby czosnek łatwiej się obierał można zgnieść jego główkę, a następnie namoczyć go przez 15 minut w gorącej wodzie – radzi ekspert. I dodaje – Jeśli natomiast nie przepadamy za wyrazistym smakiem czosnku, możemy sprawić, by był delikatniejszy. Wystarczy go obrać, a następnie gotować w mleku przez 10 minut. Z kolei słodki smak nadamy mu nacinając z góry jego główkę, a następnie skrapiając czosnek oliwą i posypując solą. Potem wystarczy już tylko ok. 20 minut piec go w piekarniku nagrzanym do 170 st. C – aż osiągnie złotobrązowy kolor.


Kucharz podpowiada też jak najlepiej gotować jajka, żeby zawsze miały żółtka o idealnej barwie i wyjątkową, kremową konsystencję – Aby uzsykać taki efekt, jajka należy najpierw włożyć do rondelka, tak by mieściły się w jednej warstwie i zalać zimną wodą, by zakryła je na wysokość 3 cm. Potem zagotować, a następnie przykryć i odstawić na 10 minut. Po tym czasie jajka przelewamy zimną wodą. W ten sposób będą za każdym razem idealne – wyjątkowo żółte i kremowe.


Michał „Magiel” Myszkiewicz,  ekspert kulinarny marki Lubella, absolwent słynnej, londyńskiej szkoły „Le Cordon Bleu”, uznany kucharz z doświadczeniem na arenie polskiej i zagranicznej, restaurator, szef kuchni i współwłaściciel restauracji „Na Lato” – wyjątkowego punktu na kulinarnej mapie Warszawy. W komponowaniu potraw ceni inspirujące smaki, ale także przepisy czerpiące z tradycji. Interesuje się fizyką… kulinarną. Polem jego eksperymentów w tym zakresie jest kuchnia, efektem – doskonały smak każdego z przyrządzanych dań.


ZAPIEKANKI Z MAKARONEM –
RODZINNE INSPIRACJE KULINARNE

Wielkanocna zapiekanka z białą kiełbasą, jajkiem i zielonym groszkiem
POTRZEBUJESZ:
• Makaron Lubella Pióra 1 opakowanie
• mąka 30g
• masło 30g
• mleko 500ml
• chrzan Krakus 4 łyżki
• biała kiełbasa parzona 400g
• cebula drobno posiekana 1 sztuka
• zielony groszek 150g
• jajka ugotowane na twardo 4 sztuki
• twarda, żółta mozzarella lub ser gouda 150g
• koperek do dekoracji
• sól i pieprz do smaku

Czas przygotowania: 60 minut

DO DZIEŁA!
1. Na pierwszy ogień…
Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Masło i mąkę podsmaż w rondelku przez ok. 3 minuty, potem dolej do nich mleko – ciągle mieszając, żeby nie zrobiły się grudki. Zagotuj całość i dodaj sól, pieprz oraz chrzan. W ten sposób powstanie sos beszamel.

2. W międzyczasie…
Kiełbasę pokrój w plastry i razem z cebulą usmaż na złoty kolor. Dodaj ugotowany makaron, groszek
i połowę beszamelu, a następnie pokrojone w ćwiartki jajka. Całość przełóż do formy do pieczenia.

3. To już prawie meta!
Polej zapiekankę z góry resztą beszamelu, posyp utartym serem i piecz przez ok. 20 minut
w temperaturze 200 st. C.
Brawo! Oto Twoja wyjątkowa, wielkanocna potrawa! Smacznego dla całej Twojej rodziny!




Zapiekanka bakłażanowa

POTRZEBUJESZ:
• Makaron Lubella Wstążki Długie nr 11
1 opakowanie
• olej rzepakowy 2 łyżki
• cebula 1 sztuka
• czosnek 3 ząbki
• pomidory krojone Łowicz 2 puszki
• oregano 1/2 łyżeczki
• chili 1 szczypta
• koncentrat pomidorowy Łowicz 2 łyżki
• świeża bazylia 1 garść
• duże bakłażany 3 sztuki
• oliwa do nasmarowania naczynia
• mozzarella 200g
• parmezan drobno starty 50 g
•sól i pieprz do smaku

Czas przygotowania: 60 minut

DO DZIEŁA!
1. Na pierwszy ogień…
Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2. W międzyczasie…
Na oleju usmaż posiekaną cebulę. Dodaj do niej zgnieciony czosnek i smaż razem jeszcze przez ok. 1 minutę. Następnie dosyp oregano, chili i dołóż koncentrat. Po minucie dodaj pomidory Łowicz.

Całość gotuj na średnim ogniu przez ok. 25 minut. W tym czasie pokrój bakłażana na cienkie plastry (ok. 5 mm), lekko posól i usmaż na oliwie na złoto-brązowy kolor. Następnie osusz go z oliwy na papierowym ręczniku.

3. To już prawie meta!
Wymieszaj ugotowany makaron z 2/3 sosu, połową mozzarelli oraz poszarpaną bazylią (zostaw kilka listków do dekoracji). Tak przygotowany makaron zawiń w bakłażan. Stwórz małe roladki, które następnie układaj w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym oliwą. Polej je pozostałym sosem, posyp resztą mozzarelli, parmezanem i (opcjonalnie) bułką tartą. Całość piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. I gotowe! Powstała właśnie pyszna zapiekanka! Zaproś rodzinę do stołu!

autor: / źódło: / opracowanie:
Lubella S.A.