Składniki: 55 g masła ¼ szklanki mąki ¾ szklanki mleka 3 łyżki przecieru pomidorowego 3 jajka ½ szklanki łagodnego sera cheddar

Nadzienie: 1 puszka szparagów (400 g) ¼ szklanki śmietankowego serka 1 ząbek czosnku, drobno posiekany ¼ szklanki drobno posiekanej natki pietruszki 225 g wędzonego łososia, ugotowanego

Sposób przygotowania:
Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Roztapiamy masło na patelni. Mieszając, dodajemy mąkę, a gdy pojawią się bąbelki (po ok. 30 sekundach), stopniowo dodajemy mleko, ciągle mieszając, aż sos zagotuje się i zgęstnieje. Mieszając, dodajemy przecier pomidorowy i ponownie zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia. Oddzielamy żółtka od białek. Dodajemy żółtka do gorącego sosu i szybko mieszamy, aby składniki się połączyły. Mieszając, dodajemy starty ser. Ubijamy białka na pianę i dodajemy do sosu. Wylewamy wszystko na teflonową albo wyłożoną papierem do pieczenia płaską blachę o wymiarach ok. 20 × 30 cm. Pieczemy przez 12 do 15 minut, aż sos będzie puszysty i złotobrązowy. Ciasto jest gotowe, kiedy naciśnięty lekko palcem środek wraca na swoje miejsce. Wyjmujemy z piekarnika na kratkę do wypieków przykrytą czystą kuchenną ściereczką. Przygotowujemy nadzienie: Odsączamy płyn ze szparagów na patelnię. Kroimy szparagi i przyciskamy, aby wycisnąć sok. Gotujemy sok z posiekanym czosnkiem, aż część odparuje i zostanie ok. łyżki płynu. Mieszając, dodajemy posiekane szparagi, kremowy serek, pietruszkę i łososia. Rozsmarowujemy na roladzie ostudzonej do temperatury pokojowej. Zwijamy. Owijamy folią do pakowania żywności i przechowujemy w lodówce. Można podawać na zimno i na ciepło.

autor: / źódło: / opracowanie:
Wydawnictwo W.A.B.