Nasi przodkowie odkryli, że żywność zawinięta w liść chrzanu lub natarta chrzanem przechowuje się dłużej - rzeczywiście liście chrzanu mają właściwości bakteriobójcze i grzybobójcze. Kiełbasa i inne wędliny trafiały do garnka, np. do białego barszczu, wraz z aromatem chrzanu, którym zdążyły nasiąknąć, a czasem z całymi liśćmi. Właśnie tą drogę poznano się na jego walorach smakowych. Dziś niektórzy nie wyobrażają sobie żurku czy barszczu białego bez dodatku chrzanu.

To znamienne, że o chrzanie przypominamy sobie przed Wielkanocą - tradycją jest chrzan domowej roboty na świątecznym stole. Zaostrza smak świątecznych sałatek, past jajecznych i innych potraw z jajek oraz pasztetów i wędlin – tym samym zaostrzając nasze apetyty przy wielkanocnym stole. „Chrzan stanowi doskonały duet z burakami lub jabłkiem. Można też połączyć go bardziej oryginalnie - z żurawiną lub borówką” - mówi Piotr Murawski, szef kuchni Knorr. Oczywiście, nie może go zabraknąć w świątecznym żurku czy barszczu białym. A do mięs – obowiązkowo ostry sos chrzanowy.

A może w tym roku mamy ochotę odświeżyć nieco wielkanocne menu? Zadanie spełni zupa chrzanowa. Chrzan nada jej pikantny, lekko kwaskowaty smak, kremową konsystencję i… zadziorny charakter. Jajko oraz biała kiełbasa uczynią z niej prawdziwy wielkanocny rarytas:

Zupa chrzanowa z jajkiem

Składniki:
- 4 jajka
- Przyprawa Uniwersalna Delikat Knorr
- 2 surowe białe kiełbasy
- 15 g chrzanu
- 80 ml oleju
- 2 łyżki mąki
- pół pęczka świeżej natki pietruszki
- 2 białe cebule
- 2 l bulionu drobiowego
- 100 ml kwaśnej śmietany

Sposób przygotowania:
1. Do garnka wlej olej i podsmaż w nim posiekaną drobno cebulę.
2. Następnie, gdy cebula się zeszkli, dodaj mąkę i całość podmaż.
3. Wlej 2 litry bulionu, dodaj kiełbasę i Przyprawę Uniwersalną Delikat Knorr. Po upływnie około 20 minut wyjmij kiełbasę i pokrój ją w plastry.
4. Ugotuj jako na twardo, następnie pokrój je lub zetrzyj na tarce.
5. Do bulionu dodaj chrzan, a także śmietanę. Całość gotuj przez około 15 minut do momentu, aż zupa przejdzie smakiem chrzanu.
6. Pokroją kiełbasę oraz jajko rozłóż na talerz i zalej gorącą zupą. Możesz posypać na wierzchu natką pietruszki.

A oto jeszcze kilka rad na temat chrzanu prosto od Piotra Murawskiego, szefa kuchni Knorr:
- chrzan można zetrzeć na tarce lub rozdrobnić mikserem (trzonek z nożami);
- aby chrzan po starciu nie ściemniał, warto zakwasić go sokiem z cytryny lub kilkoma łyżkami octu; równie dobrze podziała wyparzenie chrzanu we wrzącej wodzie;
- jeśli nie mamy już czasu na zajmowanie się świeżym chrzanem, możemy użyć chrzanu w słoiku i dodać do niego wedle własnych upodobań: śmietany, cukru czy soku z cytryny.

autor: / źódło: / opracowanie:
Unilever Polska S.A.